Ajankohtaista

Tutkimusjulkaisu mustikan ja tyrnin lehdistä elintarvikekemian alalla

Tutkimuksen tavoitteena oli löytää uusia pohjoismaisia luonnon antioksidantteja eli hapettumisenestoaineita. Tutkimuksessa testattiin uutettujen marjanlehtien antioksidanttivaikutuksia lihatuotteissa. Tuloksista nousi erityisesti esille mustikan ja tyrnin lehdistä tehdyn uutteen korkea antioksidanttikapasiteetti ja kyky estää lihatuotteiden pilaantumista.

Lähde

Mäkinen, S., Hellström, J., Mäki, M., Korpinen, R. & Mattila, PH. 2020. Bilberry and Sea Buckthorn Leaves and Their Subcritical Water Extracts Prevent Lipid Oxidation in Meat Products. Saatavilla DOI: 10.3390/foods9030265